酵素の熟成方法

「酵素時間」ゼリーは、発酵エキスの熟成に陶製かめを使用しています。

陶製かめには、遠赤外線の効果による自然撹拌作用があります。

これは、原料の粘土に、ラジウム鉱石が含まれており、
そのラジウム鉱石が遠赤外線を半永久的に発生させるためです。

この、遠赤外線による作用によって、発酵エキスがまろやかなコクのある味に変化するのです。

さらに、陶製かめの絶妙な通気性が、発酵エキスを呼吸させ熟成を促します。

また、発酵によるアルコールの発生により、何年もかかる熟成期間を短縮させ、
短期間で味をさらにまろやかにします。

「酵素時間」の発酵エキスの味が他社よりも、
ひと味もふた味も違うのは、
発酵、熟成の過程で陶製かめを使用しているためです。

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